তুমি কি জানো? কফি বিন বেক করার সাথে সাথেই জারণ এবং পচন শুরু করে! ভাজার প্রায় ১২ ঘন্টার মধ্যে, জারণ কফি বিনকে পুরাতন করে দেবে এবং তাদের স্বাদ হ্রাস পাবে। অতএব, পাকা বিন সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং নাইট্রোজেন ভরা এবং চাপযুক্ত প্যাকেজিং হল সবচেয়ে কার্যকর প্যাকেজিং পদ্ধতি।
পাকা মটরশুটি সংরক্ষণের জন্য এখানে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে এবং আমি পৃথক সুবিধা এবং অসুবিধাগুলিও প্রদান করেছি:
সিলবিহীন প্যাকেজিং
কফি বিনগুলি সিল না করা প্যাকেজিংয়ে বা বাতাসে ভরা অন্যান্য পাত্রে (যেমন ঢেকে রাখা ব্যারেল) সংরক্ষণ করা হয়, এবং পাকা বিনগুলি দ্রুত পুরানো হয়ে যায়। আদর্শভাবে, বেক করার 2-3 দিনের মধ্যে এইভাবে প্যাকেট করা পাকা বিনের স্বাদ নেওয়া ভাল।
এয়ার ভালভ ব্যাগ
একমুখী ভালভ ব্যাগ হল প্রিমিয়াম কফি শিল্পের স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজিং। এই ধরণের প্যাকেজিং গ্যাসকে ব্যাগের বাইরের দিকে বের করে দেয় এবং তাজা বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এই ধরণের প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষিত পরিপক্ক মটরশুটি কয়েক সপ্তাহ ধরে তাজা থাকতে পারে। কয়েক সপ্তাহ পরে, মটরশুটির ভালভ ব্যাগ প্যাকেজিংয়ের সবচেয়ে স্পষ্ট পরিবর্তন হল কার্বন ডাই অক্সাইড এবং সুগন্ধের ক্ষতি। ঘনীভূত নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় কার্বন ডাই অক্সাইডের ক্ষতি বিশেষভাবে স্পষ্ট, কারণ এই ধরণের কফি প্রচুর পরিমাণে ক্রিমা নষ্ট করে।
ভ্যাকুয়াম সিল করা এয়ার ভালভ ব্যাগ
ভ্যাকুয়াম সিলিং এয়ার ভালভ ব্যাগে রান্না করা মটরশুটির জারণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, স্বাদ হ্রাস বিলম্বিত করবে।
নাইট্রোজেন ভর্তি ভালভ ব্যাগ
নাইট্রোজেন দিয়ে এয়ার ভালভ ব্যাগ ভর্তি করলে জারণ সম্ভাবনা প্রায় শূন্যে নেমে আসে। যদিও এয়ার ভালভ ব্যাগ রান্না করা শিমের জারণ সীমিত করতে পারে, তবুও শিমের ভেতরে গ্যাস এবং বায়ুচাপের ক্ষতি সামান্য প্রভাব ফেলতে পারে। রান্না করা শিমযুক্ত নাইট্রোজেন ভর্তি এয়ার ভালভ ব্যাগটি বেশ কয়েক দিন বা সপ্তাহ বেক করার পর খোলার ফলে তাজা রান্না করা শিমের তুলনায় অনেক দ্রুত বার্ধক্যের হার বাড়বে, কারণ এই সময়ে রান্না করা শিমের অভ্যন্তরীণ বায়ুচাপ কম থাকে যা অক্সিজেন প্রবেশ করতে বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, এক সপ্তাহের জন্য একটি ভালভ ব্যাগে সংরক্ষিত কফি এখনও তাজা স্বাদের, কিন্তু যদি সিলটি পুরো দিন খোলা থাকে, তাহলে এর বার্ধক্যের মাত্রা গত সপ্তাহ ধরে সিল না করা প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষিত শিমের সমান হবে।
ভ্যাকুয়াম কম্প্রেশন ব্যাগ
আজকাল, খুব কম সংখ্যক বিন রোস্টার এখনও ভ্যাকুয়াম কম্প্রেশন ব্যাগ ব্যবহার করে। যদিও এই ধরণের প্যাকেজিং জারণ কমাতে পারে, তবে বিন থেকে বেরিয়ে আসা গ্যাস প্যাকেজিং ব্যাগগুলিকে প্রসারিত করতে পারে, যা সংরক্ষণ এবং ব্যবস্থাপনাকে অসুবিধাজনক করে তোলে।
নাইট্রোজেন ভরা এবং চাপযুক্ত প্যাকেজিং
এটি সবচেয়ে কার্যকর প্যাকেজিং পদ্ধতি। নাইট্রোজেন দিয়ে ভরাট করলে জারণ রোধ করা যায়; প্যাকেজিংয়ে (সাধারণত জারের উপর) চাপ প্রয়োগ করলে মটরশুটি থেকে গ্যাস বেরিয়ে যাওয়া রোধ করা যায়। এছাড়াও, এই প্যাকেজিংয়ে কফি বিনগুলিকে কম তাপমাত্রার পরিবেশে (যত ঠান্ডা তত ভালো) রাখার ফলে পাকা মটরশুটিগুলির বার্ধক্য বিলম্বিত হতে পারে, যা কয়েক মাস বেক করার পরেও তাজা থাকতে পারে।
হিমায়িত প্যাক
যদিও কিছু লোক এখনও এই প্যাকেজিং পদ্ধতি সম্পর্কে সন্দেহ পোষণ করে, হিমায়িত প্যাকেজিং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য সত্যিই খুব কার্যকর। হিমায়িত প্যাকেজিং 90% এরও বেশি জারণ হার কমাতে পারে এবং উদ্বায়ীকরণ বিলম্বিত করতে পারে।
আসলে, তাজা ভাজা মটরশুঁটির অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা সত্যিই জমে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না, কারণ এই আর্দ্রতা মটরশুঁটির ভিতরের ফাইবার ম্যাট্রিক্সের সাথে সংযুক্ত থাকবে, তাই এটি হিমায়িত অবস্থায় পৌঁছাতে পারবে না। কফি বিন হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায় হল ১ ভাগ (১ পাত্র বা ১ কাপ) মটরশুঁটি একটি ভ্যাকুয়াম কম্প্রেশন ব্যাগে রাখা, এবং তারপর সেগুলি হিমায়িত করা। যখন আপনি পরে এগুলি ব্যবহার করতে চান, প্যাকেজিং খোলার আগে এবং মটরশুঁটি আরও পিষে নেওয়ার আগে, ফ্রিজার থেকে প্যাকেজিংটি বের করে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
ওকে প্যাকেজিং ২০ বছর ধরে কাস্টম কফি ব্যাগ তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। আপনি যদি আরও জানতে চান, তাহলে আমাদের ওয়েবসাইটটি দেখুন:
কফি পাউচ প্রস্তুতকারক - চায়না কফি পাউচ কারখানা ও সরবরাহকারী (gdokpackaging.com)
পোস্টের সময়: নভেম্বর-২৮-২০২৩
