কফি শপ থেকে বা অনলাইনে কফি কেনার সময় প্রায়ই দেখা যায় যে, কফির ব্যাগটি ফুলে উঠেছে এবং মনে হচ্ছে যেন এর ভেতর থেকে বাতাস বেরিয়ে যাচ্ছে। অনেকেই মনে করেন যে এই ধরনের কফি নষ্ট হয়ে গেছে, কিন্তু আসলেই কি তাই?
পেট ফাঁপার সমস্যাটির ব্যাপারে উত্তর পাওয়ার জন্য জিয়াওলু অসংখ্য বই পড়েছে, অনলাইনে প্রাসঙ্গিক তথ্য খুঁজেছে এবং কয়েকজন বারিস্তার সাথেও পরামর্শ করেছে।
রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় কফি বিন থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হয়। শুরুতে, কার্বন ডাই অক্সাইড শুধুমাত্র কফি বিনের উপরিভাগে লেগে থাকে। রোস্টিং সম্পন্ন হলে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হলে, কার্বন ডাই অক্সাইড ধীরে ধীরে উপরিভাগ থেকে নির্গত হতে থাকে এবং প্যাকেজিংকে মজবুত করে।
এছাড়াও, কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ কফি রোস্ট করার মাত্রার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, রোস্ট করার মাত্রা যত বেশি হয়, কফি বিন থেকে তত বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয়। ১০০ গ্রাম রোস্ট করা কফি বিন থেকে ৫০০ সিসি পর্যন্ত কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হতে পারে, অন্যদিকে তুলনামূলকভাবে কম রোস্ট করা কফি বিন থেকে কম কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয়।
কখনও কখনও, প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমনের ফলে কফি বিনের প্যাকেজিং ভেদ হয়ে যেতে পারে। তাই, নিরাপত্তা এবং গুণমানের কথা বিবেচনা করে, এমন উপায় খুঁজে বের করা প্রয়োজন যার মাধ্যমে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন করা যাবে এবং একই সাথে কফি বিনগুলো অক্সিজেনের অতিরিক্ত সংস্পর্শে আসতে পারবে না। এই কারণে, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান একমুখী নিষ্কাশন ভালভ (one-way exhaust valve) ব্যবহার করে থাকে।
একমুখী নিষ্কাশন ভালভ এমন একটি যন্ত্রকে বোঝায় যা কফির ব্যাগের মধ্যে বাইরের বাতাস প্রবেশ করতে না দিয়ে শুধুমাত্র কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে, যার ফলে কফির গুণমান নিশ্চিত করার জন্য কফি বিনের প্যাকেজিং কেবল ভেতরেই থাকে, বাইরে নয়।
কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমনের ফলে কফি বিনের সুগন্ধও কিছুটা কমে যায়, তাই সাধারণত এই তাজা কফি বিনগুলো খুব বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না, এমনকি একমুখী নিষ্কাশন ভালভের মান ভালো থাকলেও।
অন্যদিকে, বাজারে এমন কিছু তথাকথিত একমুখী নিষ্কাশন ভালভ রয়েছে যা আসলে “একমুখী” নয়, এবং কয়েকটির স্থায়িত্ব খুবই কম। তাই, ব্যবসায়ীদের ব্যবহারের আগে সেগুলো নিয়মিত পরীক্ষা করে দেখতে হবে, এবং কফি বিন কেনার সময়ও আপনাকে আরও বেশি মনোযোগ দিতে হবে।
একমুখী নিষ্কাশন ভালভের পাশাপাশি, কিছু প্রতিষ্ঠান ডিঅক্সিডাইজারও ব্যবহার করে, যা একই সাথে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অক্সিজেন অপসারণ করতে পারে, কিন্তু কফির কিছু সুগন্ধও শোষণ করে নেয়। এভাবে উৎপাদিত কফির সুগন্ধ দুর্বল হয়ে যায়, এবং অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করলেও মানুষের মধ্যে “অনেকদিন ধরে রাখা কফি”-র মতো অনুভূতি হতে পারে।
সারসংক্ষেপ:
কফির প্যাকেজিং ফুলে ওঠার কারণ হলো কফি বিন থেকে স্বাভাবিকভাবে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন, পচনের মতো কোনো কারণ নয়। কিন্তু যদি ব্যাগ ফেটে যাওয়ার মতো পরিস্থিতি দেখা যায়, তবে তা বিক্রেতার প্যাকেজিং অবস্থার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, এবং কেনার সময় এ বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
ওকে প্যাকেজিং বিগত ২০ বছর ধরে ফরমায়েশি কফি ব্যাগ তৈরিতে বিশেষায়িত হয়ে আসছে। আরও জানতে, অনুগ্রহ করে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুনঃ
কফি পাউচ প্রস্তুতকারক – চীনের কফি পাউচ কারখানা ও সরবরাহকারী (gdokpackaging.com)
পোস্ট করার সময়: ২৮ নভেম্বর, ২০২৩
