উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার ব্যাগ একটি চমৎকার জিনিস। সাধারণত খাওয়ার সময় আমরা হয়তো এই প্যাকেজিংটি খেয়াল করি না। আসলে, উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার ব্যাগ কোনো সাধারণ প্যাকেজিং ব্যাগ নয়। এর মধ্যে একটি তাপ-প্রদানকারী ব্যবস্থা রয়েছে এবং এটি একটি যৌগিক ধরনের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ প্যাকেজিং ব্যাগ। বলা যেতে পারে যে, উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার ব্যাগটি রান্নার পাত্র এবং রান্নার ব্যাগের বৈশিষ্ট্যগুলোর সমন্বয় করে। ব্যাগের ভেতরে খাবার অক্ষত থাকে এবং জীবাণুমুক্ত করে উচ্চ তাপমাত্রায় (সাধারণত ১২০~১৩৫℃) গরম করার পর, এটি বের করে খাওয়া যায়। দশ বছরেরও বেশি সময় ব্যবহারের পর এটি প্রমাণিত হয়েছে যে, এটি বিক্রয়ের জন্য একটি আদর্শ প্যাকেজিং পাত্র। এটি মাংস এবং সয়াজাত পণ্যের প্যাকেজিংয়ের জন্য উপযুক্ত, যা সুবিধাজনক, স্বাস্থ্যকর এবং ব্যবহারিক, এবং খাবারের আসল স্বাদ ভালোভাবে বজায় রাখতে পারে, যা ভোক্তাদের কাছে পছন্দের।
জানা যায় যে, সাধারণ তাপমাত্রায় মাংসজাতীয় খাবার সংরক্ষণের জন্য প্রাচীনতম প্যাকেজিং হলো টিনজাত খাবার, যা টিনপ্লেট দিয়ে তৈরি একটি লোহার ক্যান। পরবর্তীতে বাইরের প্যাকেজিং হিসেবে কাচের বোতল ব্যবহার করা শুরু হয়। টিনপ্লেট এবং কাচের বোতল উভয়েরই উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না সহ্য করার ক্ষমতা এবং উচ্চ প্রতিবন্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই টিনজাত খাবারের সংরক্ষণকাল ২ বছরের বেশি হতে পারে। তবে, টিনপ্লেটের ক্যান এবং কাচের বোতল যেহেতু বড় আয়তন ও ভারী ওজনের অনমনীয় প্যাকেজিং পাত্র, তাই টিনপ্লেটের রাসায়নিক ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল। বিশেষ করে যখন এতে অম্লীয় খাবার রাখা হয়, তখন ধাতব আয়ন সহজেই অধঃক্ষিপ্ত হয়, যা খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে। ১৯৬০-এর দশকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র মহাকাশযানে খাদ্য প্যাকেজিংয়ের সমস্যা সমাধানের জন্য অ্যালুমিনিয়াম-প্লাস্টিক কম্পোজিট ফিল্ম আবিষ্কার করে। এটি মাংসজাতীয় খাবার প্যাকেজ করতে ব্যবহৃত হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রা ও উচ্চ চাপে জীবাণুমুক্তকরণের মাধ্যমে সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়, যার সংরক্ষণকাল ১ বছরের বেশি। অ্যালুমিনিয়াম-প্লাস্টিক কম্পোজিট ফিল্মের ভূমিকা একটি ক্যানের মতোই, যা নরম ও হালকা, তাই এর নাম দেওয়া হয়েছে "সফট ক্যান"।
খাদ্য প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, উচ্চ তাপমাত্রার রিটোর্ট ব্যাগের অনেক স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে।সুবিধাগুলিধাতব ক্যানিং কন্টেইনার এবং হিমায়িত খাদ্য প্যাকেজিং ব্যাগের তুলনায়:
① রঙ বজায় রাখুন,খাবারের গন্ধ, স্বাদ ও আকৃতি।রিটোর্ট ব্যাগটি পাতলা হওয়ায় অল্প সময়ে জীবাণুমুক্তকরণের শর্ত পূরণ করতে পারে এবং খাদ্যের আসল রঙ, গন্ধ, স্বাদ ও আকৃতি যথাসম্ভব অক্ষুণ্ণ রাখতে পারে।
ব্যবহার করা সহজরিটোর্ট পাউচটি সহজে এবং নিরাপদে খোলা যায়। খাওয়ার সময়, খাবারটি ব্যাগসহ ফুটন্ত পানিতে রেখে ৫ মিনিট গরম করলেই এটি খুলে খাওয়া যায়, এমনকি গরম না করলেও চলে।
২. সুবিধাজনক সংরক্ষণ ও পরিবহন।রান্নার ব্যাগটি ওজনে হালকা, একটির উপর আরেকটি রেখে সংরক্ষণ করা যায় এবং এটি অল্প জায়গা নেয়। খাবার প্যাক করার পর, এটি একটি ধাতব ক্যানের চেয়ে কম জায়গা নেয়, যার ফলে সংরক্ষণ ও পরিবহনের জায়গার পূর্ণ ব্যবহার করা যায় এবং সংরক্ষণ ও পরিবহন খরচ সাশ্রয় হয়।
শক্তি সাশ্রয় করুন।রান্নার ব্যাগটি পাতলা হওয়ার কারণে, গরম করলে এটি দ্রুত ব্যাকটেরিয়ার জন্য প্রাণঘাতী তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে এবং এতে ইস্ত্রির চেয়ে ৩০-৪০% কম শক্তি খরচ হয়।
③ সহজে বিক্রি করা যায়।বাজারের চাহিদা অনুযায়ী রিটোর্ট ব্যাগগুলো বিভিন্ন খাবারের সাথে প্যাকেজ বা একত্রিত করা যেতে পারে এবং গ্রাহকরা নিজেদের ইচ্ছামতো বেছে নিতে পারেন। এছাড়াও, এর সুন্দর চেহারার কারণে বিক্রির পরিমাণও ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
২ দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ।রিটোর্ট পাউচে মোড়কজাত খাবার, যেগুলোর জন্য রেফ্রিজারেশন বা ফ্রিজিংয়ের প্রয়োজন হয় না, ধাতব ক্যানের মতোই স্থিতিশীল সংরক্ষণকাল থাকে, সহজে বিক্রি করা যায় এবং বাড়িতে ব্যবহার করাও সহজ।
⑤ কম উৎপাদন খরচ।রিটোর্ট ব্যাগ তৈরির জন্য ব্যবহৃত কম্পোজিট ফিল্মের খরচ ধাতব পাতের চেয়ে কম এবং এর উৎপাদন প্রক্রিয়া ও প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম অনেক সরল, তাই রিটোর্ট ব্যাগের দামও কম।
উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার ব্যাগের পণ্যের গঠন
সাধারণত তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত: দ্বি-স্তর ফিল্ম, ত্রি-স্তর ফিল্ম এবং চতুর্-স্তর ফিল্ম কাঠামো।
দ্বি-স্তর ফিল্মটি সাধারণত BOPA/CPP, PET/CPP হয়ে থাকে;
ত্রি-স্তরীয় ফিল্ম কাঠামোটি হলো PET/AL/CPP、BOPA/AL/CPP;
চার-স্তর বিশিষ্ট ফিল্মের গঠনটি হলো PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP।
উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার প্রতিরোধ ক্ষমতা পরিদর্শন
ব্যাগটি তৈরি হয়ে গেলে, ব্যাগের মধ্যে সমপরিমাণ উপাদান রাখুন এবং ভালোভাবে মুখ বন্ধ করুন (দ্রষ্টব্য: উপাদানটি গ্রাহকের নির্দিষ্ট করা উপাদানের অনুরূপ হবে, এবং মুখ বন্ধ করার সময় ব্যাগের ভেতরের বাতাস বের করে দেওয়ার চেষ্টা করুন, যাতে রান্নার সময় বায়ুর প্রসারণের কারণে পরীক্ষার ফলাফলে কোনো প্রভাব না পড়ে)। এটিকে TS-25C ব্যাক প্রেশার উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার পাত্রে রাখুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার প্রতিরোধ ক্ষমতা পরীক্ষা করার জন্য গ্রাহকের প্রয়োজনীয় শর্তাবলী (রান্নার তাপমাত্রা, সময়, চাপ) নির্ধারণ করুন। এই উচ্চ তাপমাত্রার রান্নার ব্যাগের উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্তমানে বিশ্বের সেরা। এগুলোর বেশিরভাগই ড্রাই কম্পাউন্ডিং পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, এবং কয়েকটি সলভেন্ট-ফ্রি কম্পাউন্ডিং পদ্ধতি বা কো-এক্সট্রুশন কম্পাউন্ডিং পদ্ধতিতেও তৈরি করা যেতে পারে।
রান্নার পর বাহ্যিক পরীক্ষা: ব্যাগের উপরিভাগ সমতল, এতে কোনো ভাঁজ, ফোস্কা বা বিকৃতি নেই এবং কোনো অংশ আলাদা হয়ে যায়নি বা চুইয়ে পড়ছে না।
পোস্ট করার সময়: ১৮-জুলাই-২০২২
